مؤسسة صحة الغذاء العراقيه

تحيه طيبه
قبل حوالي عشرة سنوات في بريطانيا تاسست Food Standard Agency لكي تعيد ثقة المستهلك بالغذاء المباع في الأسواق بعد عدة حوادث Food Scares التي حدتث في تلك الفتره مثل BSE (Bovine Spongiform Encephalopathy-Mad Cow Disease , Salmonella,Campylobactor,Dioxen contamination etc. . هذه الوكاله مسؤوله عن الأشراف والتاكد من ان الغذاء المنتج و المستورد خالي من كل اشكال الملوثات ومطابق للمواصفات الأوربيه.
صحة و سلأمة الغذاء في العراق هي اسواء بكثير من كثير من دول العالم الم يحن الوقت لأنشاء مؤسسه تحمي المستهلكين؟.
علي السنيد

اهداف المؤسسه
مراقبة وتنفيد القوانين الخاصه بسلأمة جميع المواد الغدائيه من المنتجات الحيوانيه المنتجه محلياً و المستورده (لحوم حمراء, لحوم بيضاء, اسماك, الحليب و مشتقاته,عسل,بيض)
جميع المجازر ومنافدالحدود ومحلأت تحضير اللحوم ومحلأت انتاج بقية المنتجات الحيوانيه تكون تحت اشراف هده الموسسه
تتولى هده المؤسسه التنسيق بين الوزارات التي تصدر شهادات استيراد ؤتصدير( وزاره الزراعه اوالتجاره) فيما يخص الأمراض الوبائيه و الأمراض الخاصه بالصحه العامه.
عمل المؤسسه تستخدم الدلأئل العلميه فى قراراتها التي تعتمد على تقييم الخطوره risk based .
تحتاج المؤسسه الى كادر بيطري من اختصاصاتFood hygienists,epidemiologists,microbiologists, toxicolgists
يتدرب جميع الأطباءفي المؤسسه على نظام HACCP system
علي السنيد

السلام عليكم
من خلال قراءة رد د. ماجده يتضح ان وزارة الصحه هي المسؤل الرئيسي عن سلأمة الغداء في العراق وهدا خطأ كبير. صحيح ان التوجه الجديد في العالم هو ان يعمل الأطباء البشريين مع البيطريين من اجل صحه واحده لأ تجزأ صحه الحيوان عن صحة الأنسان وهدا ماتلأحظونه في one world one health initiative ولاكن كل في الجانب المؤهل فيه.
سلأمة الغداء (المنتجات الحيوانيه) هو اختصاص بيطري بحت. الطبيب البيطري هو الدي يعرف اكثر من غيره بامراض الحيوان التي تنتقل الى الأنسان و صحة اللحوم و صحة الألبان و الملوثات البايولوجيه و الفيزياويه و الكيمياويه وكل ما يتعلق بصحة الغداء. ولدلك نرى اغلب دول العالم تجعل وزارة الزراعة (الممثله بشركة البيطره مثلاً في العراق)هي المسؤله عن سلأمة الغداء ثم وجدو ان وزارة الزراعة لا تستطيع ان تنسق بكفاءه في مجال سلأمة الغداء مع الجهات دات العلأقة كوزارة الصحه و وزارة التجاره . .الخ. لدلك انشأت مؤسسات سلأمة الغداء في عدد من بلدان العالم ومنها كما قال د.علي و د. مهند دول مجاوره.
مؤسسات او هيئات او وكلات سلأمة الغداءالتي هي مستقله تشرف على كل انواع الأغديه والمشروبات في الأسواق ولكن الكادر البيطري يشكل الغالبيه لأنها تعمل على اساس الخطر وعلى سبيل المثال الخطر الدي يأتي مع اللحوم هو اكبر بكثير من الخطر الدي ياتي مع البسكت لدلك الأطباء البيطريين هم الدين ياخدوا القياده والمسؤؤليه في مجال سلأمة الغداء.
لأتوجد مسؤوليه واضحه حالياً, هل هي وزارة الصحة مسؤوله عن سلأمة الغداء؟ الدلأئل تشير الى ان النظام الحالي لأ يعمل في حماية المستهلك ويحتاج الى تغيير. المسؤوليه accountability هي التي تخلق quality & standards.
لدي بعض الأسئله و لكن في الغد حيث لدي عمل اخر الأن سأكمل غداً انشاء الله
علي السنيد

السلام عليكم
أكمل توضيحي حول لمادا وزارة الصحه غير مؤهله لكي تكون المسؤول الرئيسي عن سلأمة الغداء
دور وزارة الصحه (قسم الصحه العامه او قسم الأمراض المشتركه) هو تقديم تقرير سنوي عن الحالأت المرضيه التي كان الغداء هو السببب كالتسمم الغدائي وألأمراض الأخرى التي يكون فيها الغداء هو الناقل, هده الأمراض تصنف حسب خطورتها وعلى عدد الأصابات. من الدي مسؤول عن وضع ستراتيجيه للسيطره على هده ألأمراض دات ألمصدر الحيواني؟ الجواب هم الأطباء البيطريين من خلال اشرافهم على المجازر و منافد الحدود وفي الحقول لأنه قسم من الأمراض غير ممكن السيطره عليها في المجازر كالسالمونيلأ التي تحتاج الى سيطره من الحقل. أنا لأالغي دور وزارة الصحه حيث ان الوزاره هي شريك من خلال تقديم قاعدة المعلومات وليس اتخاد القرار ان هدا اللحم صالح او غير صالح للاستهلأك البشري.
النقطة الاخرى التي تؤخد على وزاره الصحه هي تبادل المعلومات communication, الوزاره مسؤوله عن المختبرات التي تجري الفحوصات البكتيريولوجيه ..الخ ولكن ليس هنالك ايصال feedback للنتائج الى الطبيب البيطري الدي يقوم بالفحص الفيزياوي والمعاينه ويحتاج الى نتائج التحليلات لكي يتمكن من اصدار قرار صائب بان الشحنه صالحه للاستهلاك البشري او لا.
لأ يوجد نظام التعقب traceability system حيث ارى في التلفزيون قام موظفو وزارة الصحه بمصادرة شحنه مواد غدائيه غير صالحه وقامو باتلافها, هدا corrective action صحيح و لكن ماهو الأجراء الدي يمنع او يقلل من حصول هده الحوادث مره اخرى preventive action التي تحتاج الى نظام تعقب لكي تعرف من اين مصدر الشحنه لكي تتخد الاجرات اللازمه. لأيوجد في العراق حالياً نظام ترقيم الحيوانات حتى نستطيع معرفة اللحوم من اي حقل او اي حيوان ولكن حتى نظام بسيط غير موجود. عندما تصل الشحنه المستورده وتدخل الى السوق لايستطيع احد ان يعرف من اي منفد دخلت. الشحنات تصل عادة مع شهادة تصديرصحيه تبقى في المنفد, بالامكان ان يصدر المنفد وثيقه تصاحب الشحنه الى مكان التوزيع فيها تفاصيل الشحنه و المنفد, مركز التوزيع يعطي وصل بيع الى مراكز البيع ومن خلال هده الوصولأت نستطيع معرفة من اين مصدر الشحنه و ادا لم يكن هنالك معلومات هدا يعني ان الشحنه داخله بطريق غير شرعي. بالنسبه للمجازر أكيد هنالك ختم خاص لكل مجزره نستطيع معرفة اللحم المدبوح داخل العراق. هل تستطيع وزارة الصحه تنسيق هده الجهود.
الهيئه الأستشاريه لسلأمه الأغديه لا تحتوي على اي شخص قانوني في مجال قوانين الغداء او محامي وهدا من الأساسيات في سلامة الغداء لأنك تطبق قوانين الصحة العامه وبالمناسبه د. علي جعفر مشكوراً وضع لنا في المنتدى قوانين الصحه العامه مند تاسيس الدوله العراقيه والتي نتوقع ان تطورت كثيراً لتواكب القرن الواحد والعشرون والتي للاسف الاطباء البيطريين لا يعرفو اي شي عنها.
أنا لأ انتقد الخبرات و الكفاءات العراقيه ولكن ادعو الى اعادة هيكله و نظام اداري فعال ينسق جهود كل الجهات دات العلاقة من اجل حمايه صحة المستهلك من الأخطار التي تنتقل عبر الغداء, لأنه النظام الحالي لم يستطع تحقيق هده الأهداف.
لدي اسئله أكون مشكوراً لو د. ماجده اوضحت الصوره لنا
1. ماهي الأمراض التي تسبب تسمم غدائي حسب قاعدة البيانات الوارده لديكم من وزارة الصحه, ارجو ترتيبها حسب الشده و الأنتشار؟
2. ماهي الستراتيجيه المتبعه للتقليل و السيطره على هده الأمراض؟
3.ما هي فحوصات الملوثات ,الفطريات, السموم و الهرمونات التي تجرى وما هو standards المتبع؟
4. هل هنالك فحص لبقايا المضادات الحياتيه في اللحوم؟
5. هل يوجد اطباء بيطريين يشرفون على مجازر الدواجن؟
6.هل توجد فحوصات للسموم الموجوده في الأسماك؟
أدعو الأخوان الدين يعملون في المجازر و المنافد الحدوديه ان يشاركونا بارائهم بالموضوع .
مع الشكر للجميع
علي السنيد

الزملاء و الزميلات
تحيه طيبه
لقد مضى وقت ولم نسمع رأى اي من الزملاء العاملين بالمجازر و المنافد الحدوديه في الموضوع اعلاه
لا ندري ما السبب قد يكونو مشغولين او مقتنعين بالنضام الحالي لحمايه المستهلك و الحفاظ على الصحه العامه.
الصور التي رايناها على الفضائيات من دبح في الأماكن العامه و الدبائح المعلقه على ابواب صدئه وملوثه و معرضه لكل انواع التلوث, و الحشرات تنتشر على مخلفات الدبح. و الاسوأ من دلك تقسم هده الدبائح على من الناس لكي يكون تأثيرها على اكبر عدد ممكن من المستهلكين. الحقيقه ان الدبح في المجازر ليس باحسن حال حيث شاهدت صور لبعض المجازر و هي لاتصلح قطعاً لدبح اي حيوان للاستهلاك البشري بل هي بؤره لتصدير التلوث و الامراض للمستهلكين.
ربما نحن في العراق نطبخ الغداء بصوره جيده, يبقي على النار لفتره كافيه لقتل معظم البكتيريا ولكن هنالك سموم وملوثات لا تتاثر بالحراره و تأثيرها يظهر بعد حين على شكل سرطانات و امراض كبد وتشوهات خلقيه في المواليد.
هنالك تركيز في بحوث السرطان فقط على الاشعاع وهو احد الأسباب ولكن لم نرى بحوث تتناول تلوث الغداء و الماء و الهواء. لم نرى بحوث عن مستوى organophosphorous in meat حيث تستعمل بدون اي ضوابط. لم نقرأ بحث عن مستوى Furazolidon & Furaltadon في لحوم الدواجن حيث تستخدم في العراق بكثره والتي منعت قبل عدة سنوات في اغلب دول العالم لكونها مواد مسرطنه. هده مجرد امثله لا اريد ان اسهب في هدا الموضوع هنا.
ادا كانت الموسسه البيطريه المسؤؤله عن صحة الغداء مقتنعه بالنضام الحالي ومستوى الحمايه للمستهلكين رغم الدلائل التي تشير الى فشله فأعتقد نحن نضيع وقتنا بالحديث عن هدا الموضوع
علي السنيد