السموم الفطرية في الدواجن (mycotoxins

انهاردة هنتكلم عن موضوع مهم جدا في مجال صناعة الدواجن وهو خطورة السموم الفطرية علي انتاجية الدواجن وتأثيرها الغير مباشر علي أسعار الدواجن في بورصة الدواجن وتكمن خطورة هذه السموم الي انها تصيب الطيور بدون ان تسبب أعراض مرضية محددة لذلك لا يتم اكتشافها الا عند تشريح الفراخ وذلك بعد نفوقها اي بعد حدوث الخسائر .


تفرز هذه السموم من بعض الفطريات مثل الاسبيرجيللس , الفلافس , فيوسيريوم بس اللي يهمنا في موضوعنا هو فطر الاسبيرجللس حيث يقوم هذا الفطر بافراز بعض السموم الفطرية مثل افلاتوكسين , اوكراتوكسين.


ويكون منشأ الاصابة بالفطريات هو زراعة المحاصيل الغير مقاومة لهذه الفطريات مثل الانواع الرديئة من الذرة والفول الصويا وغيرها والتي تعتبر اهم مصادر العلف للدواجن حيث تنمو الفطريات علي هذه المحاصيل اثناء زراعتها وايضا بعد حصدها من الارض فتقوم الفطريات بافراز انزيمات تقوم بتحليل او تكسير المواد الغذائية في المحصول مثل البروتين والدهون وتنتج سموم فطرية كناتج ثانوي لعملية التمثيل الغذائي , فتتغذي الفطريات علي البروتيين فتفقد العلف قيمته الغذائية .


وتنمو هذه الفطريات ايضا اثناء تخزين العلف في الصوامع واثناء نقله واستيراده من الخارج في السفن حيث تطول فترة النقل والتخزين .


ثم عند وصول العلف الي المزرعة او العنبر حيث تمثل طريقة التخزين عامل مهم في نمو هذه الفطريات وذلك عن طريق تخزين العلف في اماكن معرضة للشمس والحرارة او وضعها في مكان ذات رطوبة عالية أو سئ التهوية وايضا عند وضع العلف علي الارض مباشرة او وضعه بالقرب من مصادر الماء .


وايضا عند تقديم العلف للكتاكيت والفراخ فيتبلل بالماء .




خطورة السموم الفطرية علي صحة الطيور ومعدل الانتاج :


تتمثل الاصابة بالسموم الفطرية في صورتين :


الصورة الحادة : التي تنتج من استهلاك الطيور لاعلاف ذات تركيزات عالية من السموم فيؤدي الي هزال وفقدان الشهية وانتفاش الريش واصفرار الوجه.


الصورة المزمنة : عند تناول الطائر لعليقة تحتوي علي كميات صغيرة من السمومو لفترة طويلة فيسبب مشاكل كثيرة منها :


- بالبلدي كده السموم دي الفرخة بتاخدها عن طريق العلف فبيعدي علي القناة الهضمية في الاول يسبب تقرحات في الفم ويسبب هريان المرئ وتكون الحويصلة مملؤة بعلف مخلوط بالدم وبعدين اما تنزل في المعدة تسبب تقرحات في المعدة (بتبقي مهرية) والطبقة الداخلية اللي بتبطن المعدة بتبقي متقطعة زي مااتكلمنا في موضوع < كيفية تشخيص أمراض الدواجن (الموضوع الثالث) > وبعدين تنزل علي الامعاء فتدمرها وتسبب اسهالات شديدة , وطبعا بتعدي علي الكبد لانه مركز التخلص من السموم فتؤدي الي فشل كبدي , وكمان بتروح للكلية عشان تخرج من الجسم عن طريقها فبتسبب فشل كلوي .


- ودايما بتقضي علي الفرخ الكبير الفاير فتستغرب انه صحته كويسة ومات .


- انخفاض معدل التحويل الغذائي وانخفاض معدل الاستهلاك للعلف ومعدل الزيادة الوزنية .


- انخفاض معدل انتاج البيض في الدجاج البياض وزيادة معدل الكسر في البيض .


- عدم تجانس القطيع حيث يوجد فراخ كبيرة وفراخ صغيرة(سردة).


- انخفاض مناعة الطيور فتصبح اسهل لاستقبال العدوي بالميكروبات المختلفة واقل مقاومة للتاثيرات البيئية مثل الجهاد الحراري.



- تسبب تأثيرات سمية في الكبد فتسبب مرض الصفراء , وتضخم الكبد وتغير لونه الي الاحتقان او الي اللون الأصفر نتيجة لزيادة وجود الخلايا الدهنية وحسب كمية السموم الفطرية في العليقة كما في الصور التالية





في حالة الصورة الاولي بيبقي لسة مفيش اسهال , ومن بداية التانية بيبدأ الاسهال المائي الطباشيري فيه بعض اخضرار , ومن الصورة التالتة يبدأ الاخضرار يزيد , وفي الصورة الرابعة يكون الاسهال أخضر صافي .


- تسبب ضمور في غدة فابريشيس فتسبب نقص في المناعة .


- تسبب تضخم في الطحال والكلية وتسبب فشل كلوي وخاصة سموم الاوكراتوكسين وتسبب زيادة في استهلاك الماء .


- تسبب انزفة في اعضاء الجسم المختلفة وانزفة تحت الجلد .


- تسبب اسهالات شديدة مختلفة.


- تكون الفراخ الكبيرة والبياضة اكثر مقاومة من الكتاكيت.


- وجود علف أخضر متعفن في البطن .


- تسبب استسقاء في البطن .


- تكون السموم الفطرية مواد غير بروتينية وليس لها صفة انتيجينية(antigen) فلايكون الجسم ضدها اجسام مضادة مناعية.


وغيرها من المشاكل التي تسببها السموم الفطرية.




الوقاية من السموم الفطرية :


1- استخدام علف ذات جودة عالية خالي من السموم الفطرية من مصدر موثوق .

2- اجراء تحليل للعلف بصورة دورية في معامل تحليل الاعلاف للكشف عن وجود سموم فطرية .

3- عدم تخزين العلف في المزرعة لفترات كبيرة .

4- تخزين العلف في مكتن نظيف سبق تطهيره جيدا وان يكون جيد التهوية وبعيد عن اشعة الشمس .

5- تخزين العلف في اماكن ذات رطوبة منخفضة وبعيدة عن مصادر المياه .

6- رفع العلف من الارض ووضعه علي خشب بمسافة مناسبة عن الارض .

7- الحرص علي نظافة العلافات ومساقي المياه بشكل دوري وعدم وجود بلل في العلافات .

8- عند تركيب العليقة للدواجن يجب اضافة مضادات سموم فطرية للوقاية منها .

9- وضع مضادات للسموم الفطرية في مياه الشرب للطيور كل فترة ولتكن كل 10 ايام سقوتين تلاتة مثلا .

10- استخدام مضاد سموم مناسب وقوي يقضي علي جميع انواع السموم.



علاج السموم الفطرية والقضاء عليها :


يوجد نوعين من مضادات السموم الفطرية احداها ذات اصل كيميائي حيث تحتوي علي عدد من الاحماض العضوية مثل حمض الاسيتيك . حمض البروبيونك , حمض الستريك , حمض الماليك , حمض الترتريك . تقوم هذه الاحماض بتحويل هذه السموم الي مواد غير سامة فيقوم الجسم بطردها عن طريق الكلية , ولكن اثبت كثير من الاطباء والابحاث ان هذه الحماض لاتعمل بكفاءة جيدة .


وحيث ان هذه السموم مثل الاوكراتوكسين تكون في شكل كريستالات والتي تتكسر داخل المعدة بواسطة الاحماض المعدية الي اجزاء صغيرة مما يسرع من عملية امتصاصها (عشان كده استخدام مضادات السموم اللي فيها احماض عضوية بتزود المشكلة لانها بتسبب زيادة تكسير السموم فتصبح ذات حجم صغير ووزن جزيئي صغير وتتفتت فيسبب سرعة امتصاصها داخل خلايا الجسم المختلفة .


وهناك النوع الأخر من مضادات السموم وهو ذات طبيعة بيولوجية مستخرج من جدر الخلايا مثل المنان والبيتاجلوكان والاوليجوساكريد , وبعض البكتيريا الحية (البروبيوتيك) مثل اللاكتوباسيلس وتقوم هذه المواد الطبيعية بادمصاص السموم علي سطحها فتمنع امتصاصها داخل الجسم وتطردها خارج الجسم , وتقوم البكتيريا بالتخمر وافراز بعض الانزيمات التي تكسر هذه السموم وتحولها الي مواد غير ضارة .


- يجب ان يحتوي مضاد السموم علي مدر للبول حتي يساعد في طرد السموم بعد تحويلها الي مواد غير سامة وطردها عن طريق الكلي .

- ويجب ان يحتوي علي منشط كبد مثل (حسب ترتيب الاهمية : سيليمارين ، بيتايين , سوربيتول , ال كارنيتين) حيث يقوم بمعالجة تدمير السموم للكبد فيعمل بشكل جيد مرة اخري وايضا حتي تعمل المرارة بشكل جيد حيث ان العصارة المرارية لهل دور مهم في اخراج السموم من الجسم .


بعض انواع العلاج للسموم الفطرية :


1- اعطاء فيتامينات واملاح معدنية وخاصة فيتامين ك حتي يساعد علي منع الانزفة نتيجة الاصابة ويرفع المناعة.

2- اعطاء عسل اسود بمعدل 1- 2 سم علي لتر ماء , وذلك لان العسل يعمل كغسيل كلوي ورافع للمناعة وبه مادة السوربيتول التي تعمل كمنشط للكبد .

3- تنزيل في مياه الشرب خل مركز بجرعة 1سم عل اللتر .

4- من امثلة مضادات السموم الموجودة في السوق : سينر توكس – دي توكس – سوبرسوركول – هاميكوتوكس – توكسنيل – نتروتوكس

المصدر : بورصة الدواجن اليوم في مصر